Guida gastronomica
Cosa mangiare a Bari
Dalla focaccia calda del mattino al panino con il polpo, dallo street food di Bari Vecchia ai dolci dei conventi: ecco i sapori baresi da non perdere, piatto per piatto.
Lo street food e i piatti salati
Focaccia barese
La regina dello street food barese e, per molti, la miglior focaccia della città: alta, soffice e unta al punto giusto, con pomodorini, olive e origano. La trovi calda in ogni panificio del centro, da mangiare passeggiando.
Panzerotto pugliese
Mezzaluna di pasta fritta ripiena di pomodoro e mozzarella, dorata fuori e filante dentro. Lo street food pugliese per eccellenza, da addentare rigorosamente caldo.
Spaghetti all'assassina
Spaghetti croccanti e piccanti, cotti direttamente in padella nel sugo di pomodoro fino a bruciacchiarsi leggermente. Un piatto "assassino" nato a Bari, intenso e inconfondibile.
Orecchiette alle cime di rapa
Il primo piatto simbolo di Bari: orecchiette fatte a mano con le cime di rapa, aglio, acciuga e un filo d'olio. Semplice, povero e perfetto.
Sgagliozze
Rombi di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro, venduti caldi agli angoli di Bari Vecchia. Lo spuntino popolare che racconta la città.
Crudo di mare
Ricci, ostriche, gamberi rossi, allievi e cozze: il mare di Bari mangiato crudo, come vuole la tradizione del porto. Un'esperienza da veri baresi.
Riso, patate e cozze (tiella)
La celebre "tiella" barese: strati di riso, patate e cozze cotti al forno nel tegame di terracotta. Il piatto della domenica, profumo di casa e di mare.
Panino con il polpo
Pane croccante, polpo arrostito, stracciatella e cime di rapa: il panino gourmet che ha conquistato la costa, da Polignano a Bari. Street food di mare da non perdere.
I dolci tipici
Tetta delle monache
Un soffice dolce a cupola di pan di Spagna e crema, spolverato di zucchero a velo. Nato nei conventi, oggi è un dolce-simbolo della costa barese.
Sporcamuss
Quadrotti di pasta sfoglia caldi riempiti di crema pasticcera e ricoperti di zucchero a velo: "sporcano il muso", da qui il nome. Da mangiare appena fatti.
Vuoi provarli ai fornelli?
Alcuni di questi piatti puoi cucinarli durante il soggiorno: trovi le ricette spiegate passo passo.
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